1. Öncelikle palamutların kafalarını kesin ve kuyruğun biraz üstünden bir çizik atın. 2. Balıkların karnını açmadan iç organlarını dikkatlice çıkarın. 3. Sırt kılçığını bıçakla alın ve kuyruklarını ...

Lakerda, makbulu Torik olan balık etinin uzunca bir süre saklanabilmesi için çeşitli işlemlerden geçirilerek sofraya sunulan halidir. Palamut balığının 55–65 cm'ye ulaşanlarına Torik ismi verilir. Bu ...

Aylin Örnek, Türkiye’nin bildiğim tek kadın lakerda ustası. Ufak bir imalathane kurup Aylak Lakerda markası altında yapmaya başlıyor lakerdalarını. Şimdilerdeyse Aylin’den lakerda almak isteyenler ...

Balığın temizlenmesinin ardından 3 gün tuzlu ve buzlu suda bekletiliyor. Ardından lakerdanın en önemli kısmı olan tuzlama işlemine geçiliyor. Tuzlanan balıklar buzdolabına kaldırılıyor. Dinlenmeye ...

Karadeniz'de, yaşanan palamut bolluğu nedeniyle lakerda yapıp satmaya başlayan balıkçılar, yoğun talebe yetişmekte zorlanıyor. 2 kilogramlık kavanozlarda 350 liradan satılan ve tuzlanan palamuttan ...

Lakerda daha çok salata ve meze olarak yenir. Yenecek miktar kadarı saklandığı kaptan çıkarılarak 4-5 saat temiz tatlı suda bekletilerek tuzunu salması sağlanır. İsteğe bağlı olarak kısa bir süre ...

Bir çeşit balık mezesi olan lakerdanın ne olduğu ve nasıl yapıldığı son günlerde merak konusu oldu. Ustaları tarafından, uzun süreli saklanmak üzere özel şekilde hazırlanmış balık eti olarak ...

Öncelikle balıkların kafa ve kuyruk kısımlarını 4 cm genişliğinde kesin. Gövde kısmını ise 4 parmak eninde olacak şekilde kesin. Balığı birkaç kez temiz sudan geçirip içinde hiçbir şekilde kan ...